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广西环卫洗扫车,环卫洗扫车价格

发布时间:2024-09-11 10:14:20 作者:永慈专用车 来源:洗扫车

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宜昌压白菜应该怎么做?它有哪些历史?

酸菜、腌菜、泡菜听得多了,但若是说起压酸菜,可能大部分人都没听过,说实话去宜昌之前我也没听过。

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大学的时候去宜昌看三峡大坝,在当地旅游的时候,导游介绍当地土产,说到了一种叫做压白菜的东西,拿出来一看,第一眼感觉就是那种被晒干的白菜而已。

不过在当地的招待用餐的时候,吃到了用压白菜做成的菜肴,非常鲜美。

说起来,宜昌的压白菜有点类似于做酸菜跟白菜干的综合做法,需要经过压制、腌渍还有风干日晒之类,做出来的成品,的确是与干白菜极其类似,但又是湿润的。

宜昌的压白菜,制作起来也并没有那么复杂,在冬天白菜最甘甜的时候,人们会提前准备好大白菜,洗干净晾干之后,均匀抹上粗盐之类,然后放进大缸里。

就跟东北人做酸白菜一样,宜昌人做压白菜的时候,将白菜一层一层码放好,然后再撒上一层粗盐,放上大石头或者其他重物。

随着时间流逝,大白菜里面的汁液会被全都压出来,等到有酸味出现,就可以了。

到大白菜被压到变酸了之后,就要把其拿出来,用凉开水进行冲洗,然后将其晾晒风干,等到完全没有水分了,就捆起来放进坛子里,用稻草封存。

打过霜之后的包芯大白菜买五颗,每颗差不多有4到5斤重,从根部开始切4到5大块,放在阳台上面悬挂风干一周左右,待菜梗软后里外抹盐封坛,我装的20斤的玻璃罐子,一周以后就可以拿出来炒腊肉,微酸香脆,能多吃两碗饭。

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